Tiramisu estilo nomad

Ingredientes:
8 yemas de huevo, 100 gramos de almíbar tpt, 50 g de cacao,  1l de café, 10 g de coñac, 500g de nata 32%, 250 g queso mascarpone y 100 g azucar

Elaboración:
Poner las ocho yemas de huevo en una maquina montadora. hacer el almíbar tpt(50 g de azucar y 50 g de agua).

Cuando la yema empieze a montar, añadir el almíbar templado a chorro fino a la maquina montadora. dejar que triplique su volumen y que enfrie. reservar en nevera.

Por otro lado, montar la nata con el azucar y el queso mascarpone.

Mezclar las dos cremas con una lengua sin barillar, para que la mezcla no se venga abajo. de la mezcla resultante, coger un 40% e inorporar el cacao. reservar las dos cremas en mangas pasteleras en la nevera.

Hidratar la base de bizcocho ligero con el café y el coñac durante dos minutos. sacar y escurrir el exceso de café.

Montaje:
En un vaso de cristal, pondremos una capa de la crema de queso, encima un bizcocho, capa de crema de cacao, bizcocho y crema de queso. terminaremos el postre espolvoreando una mezcla de café y cacao a partes iguales.